OPPIMISPÄIVÄKIRJA. (Tavoitteet ei tarvitse kirjoittaa) Mitä opin/tein? Aihe. Pvm. Fiilis. Marjapiirakka KT7 s.176 ja vaniljakastike s.

Transkriptio

1 OPPIMISPÄIVÄKIRJA Pvm (Tavoitteet ei tarvitse kirjoittaa) Mitä opin/tein? Marjapiirakka KT7 s.176 ja vaniljakastike s. 157 Kerrata pikataikina ja kokonestesuurustus Esim. rikoin kananmunan, tiskasin astiat... Dippikasvikset: kurkku, kyssäkaali, paprika, kukkakaali, tortillasipsit ja salsa MH s. 219 Kerrata kasvisten paloittelu ERITYISRUOKAVALIO: Diabetes Oppia diabeteksestä. Kerrata paahtaminen ja keittäminen Aihe Jauheliha-kasviskastike s. 80 ja keitetyt perunat KT7 s. 120 Marjajuoma KT 7 s. 160 Fiilis

2 ERITYISRUOKAVALIOT Mikä on erityisruokavalio? Erityisruokavaliossa rajoitetaan yhden tai useamman ruoka-aineen käyttö terveydellisistä, eettisistä tai elämänkatsomuksellisista syistä.

3 Terveydelliset syyt Terveydellisiin syihin perustuvia erityisruokavalioita ovat esimerkiksi gluteeniton ruokavalio, laktoositon ruokavalio, diabeetikon ruokavalio, allergiaruokavaliot, laihdutusruokavaliot, urheilijoiden ruokavaliot jne.

4 Eettiset syyt Eettisiin syihin perustuvia ruokavalioita ovat esimerkiksi vegetarismi ja veganismi Vegetarismi: ei syödä lihaa, mahdollisesti muutkin eläinkunnan tuotteet rajoitettu Veganismi: ei käytetä mitään eläinkunnan tuotteita (liha, maitotuotteet, kananmunat)

5 Elämänkatsomukselliset syyt Elämänkatsomuksellisiin syihin perustuvia ruokavalioita ovat esim. -Kosher-ruokavalio (Juutalaisuus) -Halal-ruokavalio (Islam)

6 Ruokatabut Ruokatabu on ruoka tai juoma, jonka nauttiminen on tabu eli kiellettyä kulttuurisista tai uskonnollisista syistä, esim. eläimet, joita pidetään lemmikkeinä päihdyttävät aineet

7

8 DIABETES Ongelma: Haima ei tuota tarpeeksi insuliinia verensokeri heittelehtii

9 Mitä vältetään Kovia rasvoja Runsasta sokeria

10 Mitä suositaan Terveellisiä ruoka-aineita Pehmeät rasvat Vähän sokeria Runsaasti vihanneksia Runsaskuituisia viljatuotteita

11 Muuta Tyypin 1 diabetes: Sairastutaan nuorena, insuliinihoito Tyypin 2 diabetes Sairastutaan vanhempana, elintasosairaus

12 Pvm Tunnin aihe Keliakia -Kääretorttu pareittain noutopöytään -Munasokerivaahtotaikinan kertaus 1) ruis-puolukkakääretorttu 2) gluteeniton kääretorttu 3) perunajauhoilla leivottu kääretorttu 4) pätkis-kääretorttu Kaikkiin rahkaa 1 dl ja kermaa 1 dl! -Kauralastut ensi viikolle s. 181 ½ ann.

13 KELIAKIA Elinikäinen sairaus Ohutsuoli ei kestä viljan gluteenia (proteiini) Oireina vatsavaivat (joskus myös iho-oireet) Gluteenia on vehnässä, ohrassa ja rukiissa Tavalliset jauhot korvataan esim. riisi-, tattaritai maissijauhoilla

14 Keliakia Ongelma: Ohutsuoli ei kestä viljan proteiinia, gluteenia Oireina kovat mahakivut, ihottuma

15 Mitä vältetään Vehnä Ohra Ruis (Kaura)

16 Mitä suositaan Tattari Hirssi Maissi Riisi (Puhdaskaura)

17 Muuta Ei parane koskaan Gluteenia ei saa syödä hitustakaan! (esim. oma leivänpaahdin)

18 Munasokerivaahtotaikina

19 Vastaa vihkoon. a) Miksi gluteenittomia leivonnaisia leivottaessa kannattaa ottaa esimerkiksi sokeri avaamattomasta paketista? b) Mieti, missä kaikissa ruoissa viljaa voi olla leivän ja leivonnaisten lisäksi?

20 Pvm Tunnin aihe Ruoka-aineallergiat KOE 2.10.ma LUE VIHKO JA MONISTEET: erityisruokavaliot, kasvisruokavalio, makaroniltk, ks pedanet -Katkarapuvokki KT 8-9 s. 21 -Riisi, KT 8-9 s mustikka-kauraunelma KT 8+9 s. 125 KOHDASTA 6 eteenpäin!

21 RUOKA-AINEALLERGIAT Ongelma: Ihmisen elimistö luulee tiettyjä ruoka-aineita taudinaiheuttajiksi, ja vastustaa niitä Oireina useimmiten vatsavaivoja, iho-oireita, kudosten turvotusta

22 Mitä vältetään Allergiaa aiheuttavia ruokia Yleisimmät Kananmuna Kala ja äyriäiset Pähkinät Jotkut hedelmät ja vihannekset Maito

23 Mitä suositaan Korvaavia tuotteita Esim. maitoallergisen kannattaa käyttää soijamaitoa tai kauramaitoa

24 Muuta Yleisempiä lapsilla, koska lasten elimistö on kehittymättömämpi

25 Pvm Tunnin aihe Maitoon liittyvät ongelmat -Makaronilaatikko HP s. 175 eri maidoilla -Porkkana-lantturusinaraaste

26 Toimintajärjestys Kaikki yhdessä tekee makaronilaatikon uuniin kypsymään Toinen pari tekee raasteen ja toinen kattaa KUN LAATIKKO ON UUNISSA, KIRJOITETAAN TAULUKKOON TEORIAASIAT (älä kata pöytää kokonaan) Lopuksi syödään

27 MAITOON LIITTYVÄT Ongelma: ONGELMAT Laktoosi-intoleranssi ei siedä maitosokeria eli laktoosia Maitoallergia ei siedä maidon proteiinia, proteiinia eli ei ollenkaan maitotuotteita

28 Mitä vältetään Tavallisia maitotuotteita EI

29 Mitä suositaan Laktoosi-intoleranssissa laktoosittomia tai vähälaktoosisia maitotuotteita KYLLÄ

30 Muuta Laktoosi-intoleranssi ja maitoallergia ovat aivan eri asioita! Maitoallergiselle esim. soija-, kaura- tai riisi maitoa.

31 Kasvisruokabuffet Linssikeitto MONISTE Pasta ja soijarouhekastike Kotitaloustaito 7-9 s. 84 Ohra-tofusalaatti Kotitaloustaito 7-9 s. 67 Porkkanaleivokset Maistuu hyvältä s. 284

32 18.9. KASVISRUOKAVALIOT Mitä tähän lautasmallin osaan tilalle?

33 Pvm Tunnin aihe KOE Kasvisruokavaliot Kasvisruokabuffet: TEE PARITYÖNÄ (2x) KAIKKI MUUT PAITSI LEIVOKSET 1. RYHMÄ: LINSSIKEITTO (moniste) 2. RYHMÄ: OHRA-TOFU-SALAATTI s RYHMÄ: SOIJAROUHEKASTIKE JA PASTA KT 7-9 s. 84 JA RYHMÄ: PORKKANALEIVOKSET MH s. 284

34

35

36 Kasvisruokavaliot, jotka sisältävät kasvikunnan tuotteita Vegaaniruokavalio: vain kasvikunnan tuotteita Elävä ravinto: ruoka valmistetaan tuorekasveista kuumentamatta ja siinä käytetään runsaasti maitohappobakteereja Fruitarismi: pääasiassa hedelmiä, pähkinöitä, viljoja ja palkokasveja

37

38 (sama kuin ed. dia ilman kuvia) Kasvisruokavaliot, jotka sisältävät joitakin eläinkunnan tuotteita Laktovegetaarinen: kasviksia ja maitovalmisteita Lakto-ovovegetaarinen: kasviksia, maitoa ja kananmunia (Ovovegetaarinen: kasviksia ja kananmunia) Pescovegetaarinen: kasviksia ja kalaa Pollovegetaarinen: kasviksia ja kanaa Semivegetaarinen: kasviksia, maitoa, kanaa ja kalaa, mutta ei porsaan- ja naudanlihaa

39

40

41 Miten kokoan kasvisruokavalion? (kirjoita alleviivatut vihkoon) Liha ja kala korvataan palkokasveilla, soijavalmisteilla, sienillä tai maitovalmisteilla Joka aterialle täysjyväviljaa Peruna ja kasvikset kuuluvat pääaterialle Tuore marja- tai kasvisannos edistää raudan imeytymistä Kasvisateriat annoskooltaan suuria (paljon vettä ja kuituja)

42 Monipuolisen kasvisruokavalion etuja kirjoita vihkoon Ympäristöä säästävä elintapa Runsaasti C-vitamiinia, beetakaroteenia, monia hivenaineita ja kuituja Auttaa sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä Auttaa painonhallinnassa

43 Kasvisruokavalioiden haittoja kirjoita vihkoon Osteoporoosi eli luukato mahdollinen Vegaaniruokavaliota ei suositella kasvukauden aikana (odottavat ja imettävät äidit, pikkulapset) Hampaiden kiilteen kuluminen mahdollista

44 NOUTOPÖYTÄ JOKAINEN RYHMÄ KATTAA PÖYDÄN 4:LLE ILMAN LAUTASIA... ja vie LAUTASET NOUTOPÖYTÄÄN PINOON KASVISKASTIKKEEN TEKIJÄRYHMÄ KATTAA NOUTOPÖYDÄN

45 TARJOILU A - RYHMÄ ANNOSTELEE KEITON KAIKILLE JA ANTAA NE OIKEALTA B JA C-RYHMÄ LAITTAA RUOAN TARJOLLE NOUTOPÖYTÄÄN JA HUOLEHTII RUOALLE TARJOILUOTTIMET. HE KANTAVAT KEITTO- JA RUOKALAUTASET PÖYDISTÄ POIS. D -RYHMÄ LEIKKAA PORKKANALEIVOSPALAN LEIPÄLAUTASILLE JA ANTAA NE OIKEALTA.

46 RUOKALISTA A RYHMÄ LINSSIKEITTO (2x) C RYHMÄ Ohra-tofusalaatti KT7-9 s. 67 (2x) B RYHMÄ SOIJAROUHEKASTI KE ja pasta KT 7-9 (2x) D RYHMÄ Porkkanaleivokset MH s. 284 (1x)